1995 zogen Greg und Allison mit ihren Kindern Sean, Bridget und Jessica in einen historischen 15 Hektar großen Weinberg und tauschten das Stadtleben gegen ein Leben zwischen den Reben. Bei Hobbs steht der Glaube an das Gleichgewicht der Natur im Vordergrund, weshalb sie einen organischen und biodynamischen Ansatz in ihrem Weinberg verfolgen. Jeder Wein wird handverlesen, wobei der Fokus auf der Erhaltung der natürlichen Aromen der Trauben liegt. Durch sorgfältigen Rebschnitt über die Jahre wurde die Vitalität der alten Reben wiederhergestellt. Das einzigartige Bodenprofil und das kühlere Klima des Hobbs-Weinbergs fördern lange, milde Reifebedingungen, die den charakteristischen Geschmack und die Säurebalance der Früchte hervorheben.