Sevenhill wurde 1851 durch ausgewanderte Jesuiten gegründet. Das Weingut ist direkt neben der Saint Aloysius Kirche.
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Br. John May ist heute in Pension in Sydney. Winemaker Will Shieds hat sich zur Aufgabe gemacht, Weine in höchster Qualität zu produzieren. Die Weine die im alten Steinkeller liegen, wurden schon mehrfach ausgezeichnet und präsentieren den typischen Stil des Clare Valley. Die Weine werden durch eine Korbpresse gefertigt. Auch hier lässt man sich Zeit für gute Qualität.
Aromen nach Waldbeeren, einem Hauch von Brennessel und grüner Minze, die alle mit Eichenaromen von geröstete Kastanien komplexiert sind. Der Gaumen ist elegant und fein strukturiert. Brombeerenfruchtaromen und Schmirgel-Tannine füllen die...
