Als Olivier und Sandra Mounir Cave du Rhodan 2007 übernahmen, wollten sie den Betrieb nicht einfach so weiterführen wie bisher. Sie prüften Arbeitsweisen neu, entwickelten eigene technische Lösungen und veränderten Schritt für Schritt die Arbeit im Rebberg und im Keller.

Im Rebberg begann vieles beim Boden. Begrünungen schützen ihn vor Austrocknung und Erosion. Wasser wird dort eingesetzt, wo die Reben es tatsächlich brauchen. Auch Maschinen und Arbeitsabläufe wurden angepasst, damit der Boden weniger verdichtet und die Reben schonender gepflegt werden.

Für diese Arbeit wurde Cave du Rhodan 2022 am Grand Prix du Vin Suisse als Schweizer Weingut des Jahres ausgezeichnet. 2025 folgten beim Schweizer Biowein-Wettbewerb die Auszeichnungen für den besten Walliser Weisswein und die beste rote Assemblage.

Auch im Keller wird nicht nach einem festen Schema gearbeitet. Die einzelnen Partien werden regelmässig probiert. Danach wird entschieden, wie lange ein Wein reift, in welchem Gefäss er ausgebaut wird und welche Partien später zusammenfinden.

So führt die Familie Mounir das Weingut weiter: mit Erfahrung, genauer Beobachtung und der Bereitschaft, einen Ablauf zu ändern, wenn sich eine bessere Lösung zeigt.