Cuisiner avec du vin est bien connu. Faire la même chose avec du whisky, ça sonne plus spécial, n'est-ce pas ? Parfait pour la Journée mondiale du whisky, nous avons préparé une délicieuse recette à cuisiner vous-même. La recette est pour quatre personnes et vous trouverez les ingrédients dans le commerce de détail - à l'exception du whisky et du vin assorti. Il est préférable de les acheter directement chez nous au Wyhus Ryf à Wabern ou facilement dans la boutique en ligne !
Vous trouverez bien sûr un très bon whisky dans notre assortiment.
Un bon whisky s'accompagne uniquement des meilleures pièces de bœuf. Un filet de bœuf est tendre même légèrement saisi et a un goût excellent. Rehaussé d'une sauce crémeuse au whisky, ce plat est un véritable délice et enchantera de nombreux convives.
Ingrédients :
1 échalote
500 grammes de filets de bœuf
1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de beurre
200 ml de fond de veau
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
3/4 cuillère à café de Tabasco
150 ml de crème
Préparation :
Préchauffez le four à 80 °C en chaleur de voûte et de sole. Chauffez-y un plat à gratin. Pelez et hachez finement l'échalote.
Assaisonnez maintenant le filet de bœuf de tous côtés avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle. Saisissez la viande de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Frottez ensuite le filet avec de la moutarde et tournez-le à nouveau dans la poêle. Retirez-le ensuite et placez-le directement dans le plat à gratin. Vous pouvez maintenant vous détendre et laisser le filet de bœuf cuire au four à 80 °C pendant environ 1 heure et demie à 1 heure trois quarts. Dégraissez ensuite les sucs de cuisson avec du whisky et passez-les au tamis.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faites-y revenir l'échalote. Déglacez l'échalote avec les sucs de cuisson dissous et le fond de veau. Ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire et le Tabasco et laissez réduire le liquide à environ 75 ml.
Battez la crème à moitié ferme. Incorporez la crème à la sauce légèrement bouillante avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant assaisonner la sauce fine à votre goût.
Coupez le filet de bœuf en tranches et dressez-le joliment sur les assiettes. Vous pouvez astucieusement répartir la sauce autour.
Si vous souhaitez prendre votre temps : la réduction de la sauce peut être préparée la veille. Après avoir saisi la viande, ajoutez simplement les sucs de cuisson déglacés au whisky.
Vous pouvez également saisir le filet de bœuf pendant seulement 3 à 4 minutes, après quoi il aura besoin d'environ 2 heures et demie à 3 heures pour cuire à 80 °C.
De nombreuses options d'accompagnement s'offrent à vous. Mais ce qui est certainement plus important que l'accompagnement, c'est une bonne bouteille de vin.
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